Nos chouettes recettes
05 Burger vegetal

Ma liste de course :

  • 2 boîtes 4/4 de Poires St Mamet
  • 4 Pommes de terre moyennes
  • 50g de beurre clarifié
  • 1 grosse tomate verte bio ou 2 petites
  • 2 Petits Poivrons  doux  Bio de couleur
  • 70 gr de roquette,
  • Moutarde à l'ancienne au vinaigre balsamique et au miel 4 c.à c.  
  • Pesto de roquette ou de basilic 4 c.à c.
  • sel  rose
  • poivre du Vietnam
  • tomates cerise de couleur en déco

Burger végétal, pesto de roquette galette de pomme de terre et poire

C'est parti à vous de jouer !

  1. Couper  les pains à burger en deux, imbiber  légèrement à l'huile d'olive avec un pinceau. Faire un peu colorer à la poêle ou au four.
  2. Couper les tomates en rondelles et  les poivrons égrainés en fines lamelles.
  3. Emincer en julienne les demi-poires, râper à la mandoline Japonaise ou au robot les pommes de terre. Mélanger les poires et les pommes de terre râpées puis assaisonner.
  4. Faire chauffer  un peu de beurre clarifié dans une poêle.  À l'aide d'un emporte pièce, poêler les galettes de poires/pommes de terre en formes rondes.
  5. Faire cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps (la cuisson peut également se terminer à  four chaud).
  6. Badigeonner les ½ burger, d'un côté avec du pesto et de l'autre avec de la moutarde.
  7. Déposer du côté pesto quelques feuilles de roquettes, une rondelle de tomate, des poivrons émincés, votre galette, une rondelle de tomate de nouveau des poivrons émincés et terminer avec votre moitié de burger moutardé.
  8. Dresser sur une assiette décorée de ½ tomates cerise de couleur.